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Profiteroles rellenos de crema pastelera, receta fácil y original

Sorprende a todos en casa preparando estos deliciosos profiteroles rellenos de crema pastelera, con esta receta fácil y práctica

Por Alma García

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Profiteroles rellenos de crema pastelera, receta fácil y original

Profiteroles rellenos de crema pastelera, receta fácil y original

Los profiteroles son un postre francés que pueden parecer sofisticados y complicados de preparar, pero en realidad es muy sencillo hornearlos. Se elaboran con una pasta especial llamada choux y son tan versátiles que los puedes rellenar con distintos ingredientes como helado, chocolate, crema, etcétera. Existen versiones saladas que pueden incluir queso, aunque no es lo más habitual. Esta receta de profiteroles rellenos de crema pastelera es muy fácil y práctica, es para 15 piezas y su grado de dificultad es bajo.

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Ingredientes para hacer profiteroles rellenos de crema pastelera

  • 125 mililitros de Leche (para la masa)
  • 60 gramos de mantequilla (para la masa)
  • 125 gramos de harina (para la masa)
  • 2 ½ Huevos (para la masa)
  • Sal (para la masa) una pizca
  • ½ litro de leche (para la crema)
  • Ralladura de un limón (para la crema)
  • 1 vara de canela (para la crema)
  • 100 gramos de azúcar (para la crema)
  • 3 yemas de huevo (para la crema)
  • 5 cucharadas de fécula de maíz (para la crema)

Modo de preparación

  1. Hervir la leche con la mantequilla y la sal.
  2. Cuando hierva la leche, retira del fuego y agrega la harina de golpe. Regresa al fuego y revuelve la mezcla hasta la masa que se desprenda de las paredes del recipiente.
  3. Deja enfriar un poco la masa y añade los huevos uno a uno, bate con batidora tras cada huevo añadido.
  4. Haz bolitas con ayuda de dos cucharas y colócalas en una bandeja con papel para horno.
  5. Hornea a 180º durante 25 minutos, saca del horno y deja enfriar.
  6. Hierve la leche con la canela y la ralladura de limón. Déjala infusionar por mínimo una hora.
  7. Cuela la leche y con un poco de la misma mezcla el azúcar, las yemas de huevo y la fécula de maíz, mezcla hasta eliminar los grumos.
  8. Coloca sobre el fuego la mezcla y añade poco a poco el resto de la leche colada. Deja hervir removiendo constantemente.
  9. Abre los profiteroles con tijeras de cocina o un cuchillo y rellena con la crema. Espolvoréalos con azúcar glass.

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Tips para preparar esta receta

  • Si no cuentas con batidora puedes utilizar un globo, pero necesitas mezclar enérgicamente.
  • Deja infusionar la leche toda una noche para que tenga un sabor más concentrado.
  • Puedes rellenar los profiteroles con otra cosa, chocolate, mermelada, cajeta, etc.
  • Puedes sustituir el azúcar glass por chocolate líquido.

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